Ενώ Η Εξάπλωση Ιών Από Τα Ζώα Στους Ανθρώπους Μεγαλώνει Η Κατανάλωση Κρέατος Αυξάνεται Ραγδαία.

Έχουν περάσει περισσότεροι από επτά μήνες από τότε που η Δρ. Σάρα Γκίλμπερτ ξεκίνησε το επίπονο ταξίδι ανάπτυξης ενός εμβολίου που ελπίζουμε, θα βοηθήσει στην καθοδήγηση της ανθρωπότητας έξω από αυτήν την πανδημία.Σε συνέντευξή της στην ηλεκτρονική εφημερίδα Independent της Βρετανίας, η Σάρα Γκίλμπερτ αναφέρει ότι δεν έχει αναπτυχθεί ποτέ ανθρώπινο εμβόλιο εναντίον οποιουδήποτε μέλους της οικογένειας κορονοϊού και επισημαίνει ότι υπάρχουν δύο ισοδύναμα κτηνιατρικά εμβόλια ένα βοοειδές, το άλλο για πτηνά αλλά και ότι δεν υπάρχει καμία αμφιβολία για την άνευ προηγουμένου φύση της πρόκλησης που αντιμετωπίζει.

Θεωρεί ότι η μεταπήδηση και εξάπλωση στο ανθρώπινο είδος ιών από τα ζώα θα αποτελεί όλο και συχνότερο φαινόμενο στο μέλλον εξαιτίας στοιχείων της καθημερινότητας στον 21ο αιώνα παγκοσμίως.Αυτά περιλαμβάνουν τους ολοένα και πυκνότερους πληθυσμούς σε πολλά σημεία του πλανήτη, την αύξηση των διεθνών ταξιδίων,την αποψίλωση των δασών κλπ.Η Δρ Γκίλμπερτ προβλέπει επίσης ότι θα υπάρξει και ξέσπασμα άλλου ιού, παρόμοιου με εκείνη τη γρίπη της σεζόν 2017-18 που σκότωσε περίπου 80.000 ανθρώπους στις Ηνωμένες Πολιτείες. «Θα ξαναέρθει, απλώς δε γνωρίζουμε τι ακριβώς τύπος θα είναι,» είπε.Παράλληλα στην Ινδονησία εντοπίστηκε μεταλλαγμένη μορφή του κορωνοϊού η οποία θεωρείται πολύ πιο μεταδοτική αλλά όχι τόσο ισχυρή όσο η αρχική μορφή του SARS-CoV-2.Η μετάλλαξη αυτή με την ονομασία D614G, που έχει επίσης εντοπιστεί στις γειτονικές Σιγκαπούρη και Μαλαισία, θεωρείται υπεύθυνη για τη νέα μεγάλη εξάπλωση του κορωνοϊού στην Ινδονησία, με περίπου 3.000 νέα κρούσματα ανά 24ωρο τις τελευταίες ημέρες.

Η επέκταση των πληθυσμών και η επιδείνωση των επιπτώσεων της αλλαγής του κλίματος ασκούν μεγαλύτερη πίεση στη γη, με την αποψίλωση των δασών, την αστικοποίηση, την εντατικοποίηση της γεωργίας και την εξόρυξη πόρων, παρέχοντας περισσότερες ευκαιρίες για μεταβίβαση των παθογόνων παραγόντων από ζώα σε ανθρώπους, ανέφερε το UNEP σε έκθεση του 2016. Περίπου το 60% των μολυσματικών ασθενειών στους ανθρώπους είναι ζωονοσογόνες, όπως και το 75% όλων των αναδυόμενων μολυσματικών ασθενειών, ενώ οι μεταβολές στη χρήση της γης και οι μετατοπίσεις στη γεωργική βιομηχανία είναι πρωταρχικοί οδηγοί.Πολλά καταστροφικά κρούσματα ασθενειών εμφανίζονται επειδή οι άνθρωποι στεγάζουν ζώα σε βρώμικες,εγκαταστάσεις και αγορές, χώρους αναπαραγωγής παθογόνων για να ικανοποιήσουν τη συνήθεια τους στο κρέας.Δεν είναι καθόλου ασυνήθιστο για τους ιούς και άλλα παθογόνα να πηδούν από ζώα στον ανθρώπινο πληθυσμό. Σύμφωνα με τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων των ΗΠΑ (CDC), περισσότερο από το 75% των αναδυόμενων μολυσματικών ασθενειών προέρχονται από ζώα.Η απαίτησή μας για κρέας σημαίνει ότι τεράστιος αριθμός ζώων, όπως κοτόπουλα και χοίροι είναι ασφυκτικά συνωστισμένα ,μεταφέρονται σε βρώμικα φορτηγά και σφαγιάζονται σε θανάσιμα δάπεδα εμποτισμένα με αίμα,ούρα και άλλα σωματικά υγρά.

Δισεκατομμύρια ζώα σφάζονται κάθε χρόνο Τα ζώα ξεπερνούν το συνολικό πληθυσμό των ανθρώπων κατά πολύ. Το σύνολο των κοτόπουλων (19 δισεκατομμύρια), αγελάδες (1,5 δισεκατομμύρια), πρόβατα (1 δισεκατομμύριο) και χοίροι (1 δισεκατομμύριο) που ζουν ανά πάσα στιγμή είναι τρεις φορές υψηλότερο από τον αριθμό των ανθρώπων, σύμφωνα με το Economist.Υπολογίζεται ότι 50 δισεκατομμύρια κοτόπουλα σφάζονται για φαγητό κάθε χρόνο αριθμός που εξαιρεί αρσενικούς νεοσσούς και μη παραγωγικές όρνιθες που σκοτώνονται στην παραγωγή αυγών. Ο αριθμός των μεγαλύτερων ζώων, ιδίως των χοίρων, που σφάζονται, αυξάνεται επίσης, όπως δείχνει το παρακάτω διάγραμμα.

Σχεδόν 1,5 δισεκατομμύρια χοίροι σκοτώνονται για να τροφοδοτήσουν την αυξανόμενη όρεξη για χοιρινό, μπέικον, ζαμπόν και λουκάνικα αριθμός που έχει τριπλασιαστεί τα τελευταία 50 χρόνια.Μισό δισεκατομμύριο πρόβατα μεταφέρονται στο σφαγείο κάθε χρόνο. Ο αριθμός των αιγών που σφάζονται ξεπέρασε τον αριθμό των αγελάδων που καταναλώθηκαν κατά τη δεκαετία του 1990, αν και ο αριθμός των βοοειδών εξαιρεί τη γαλακτοκομική βιομηχανία. Όσον αφορά τα θαλασσινά, είναι σχεδόν αδύνατο να υπολογιστεί ο αριθμός των μεμονωμένων ψαριών και οστρακοειδών. Εκατόν πενήντα εκατομμύρια τόνοι θαλασσινών παρήχθησαν για κατανάλωση από τον άνθρωπο το 2016 σχεδόν οι μισοί από την ιχθυοκαλλιέργεια (για παράδειγμα πέστροφες ή γαρίδες).

Τρώμε περισσότερο κρέας ανά άτομο από ποτέ!

Τα τελευταία 50 χρόνια ο αριθμός των ανθρώπων στον πλανήτη έχει διπλασιαστεί αλλά η ποσότητα κρέατος που τρώμε έχει τριπλασιαστεί.Το μεγαλύτερο μέρος αυτής της αυξανόμενης ζήτησης προέρχεται από χώρες μεσαίου εισοδήματος, και ιδιαίτερα από την Κίνα, η οποία έγινε ο μεγαλύτερος καταναλωτής κρέατος στον κόσμο, καθώς η οικονομία της άνθισε.Αντίθετα, η όρεξη για κρέας στην Ευρώπη και τη Βόρεια Αμερική έχει σταθεροποιηθεί, ακόμη και μειώθηκε.Η Ινδία, παρά τη γρήγορη επικοινωνία με την Κίνα όσον αφορά τον πληθυσμό, εξακολουθεί να καταναλώνει ένα μικρό μέρος των παγκόσμιων μετρήσεων.

Το χοιρινό ήταν από καιρό η πιο δημοφιλής επιλογή στο τραπέζι. Αλλά τα πουλερικά έχουν πλέον πλησιάσει και είναι πιθανό να τα προσπεράσουν. Το 1961 μόλις το 12% της παγκόσμιας παραγωγής κρέατος προήλθε από κοτόπουλο, πάπια, χήνα, γαλοπούλα και πτηνά. Τώρα τα πουλερικά αποτελούν το ένα τρίτο όλων των κρεάτων που καταναλώνονται παγκοσμίως. Αντιθέτως, το πιο δημοφιλές κόκκινο κρέας, το βόειο κρέας, έχει δει το παγκόσμιο μερίδιό του σχεδόν στο μισό τα τελευταία 50 χρόνια, στο 22%. Αλλά παραμένει σχεδόν πέντε φορές πιο δημοφιλές από το αρνί.

Φέτος, η Earth΄s Overshoot Day στις 22 Αυγούστου,σηματοδοτεί το τρομακτικό σημείο όταν η ζήτηση της ανθρωπότητας υπερβαίνει αυτό που μπορεί να παράξει η Γη για το έτος.Ο διεθνής ερευνητικός οργανισμός Global Footprint Network, που υπολογίζει αυτήν την ημερομηνία από το 1970, εκτιμά ότι απαιτούνται 1,6 πλανήτες για να υποστηρίξουν τον τρόπο ζωής του πληθυσμού μας.Καθώς ο παγκόσμιος πληθυσμός φτάνει τα 10 δισεκατομμύρια, οι τρέχουσες τάσεις στην κατανάλωση και την παραγωγή κρέατος δεν μπορούν να διατηρηθούν.Η παραγωγή κρέατος κοστίζει στη Γη.Το περιβαλλοντικό κόστος της αυξανόμενης όρεξης για κρέας είναι ανησυχητικό. Η γεωργία είναι υπεύθυνη για το 10-12% των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου, με την παραγωγή κρέατος,πουλερικών και γαλακτοκομικών προϊόντων να παράγει σχεδόν τα τρία τέταρτα.Η εκτροφή κρέατος παράγει πολύ υψηλότερες εκπομπές ανά θερμίδες από τα λαχανικά. Το βόειο κρέας είναι μακράν ο χειρότερος ένοχος - τέσσερις φορές υψηλότερος από το κοτόπουλο ή το χοιρινό.

Αλλά δεν είναι μόνο τα αέρια του θερμοκηπίου που παράγονται από τα ζώα που βλάπτουν το περιβάλλον. Η κτηνοτροφία, ειδικότερα, απαιτεί πολύ περισσότερη γη από άλλες μορφές γεωργίας, η οποία οδηγεί στην αποψίλωση των δασών. Ο μεγαλύτερος πληθυσμός βοοειδών στον κόσμο είναι στη Βραζιλία, όπου οι αριθμοί έχουν τετραπλασιαστεί σε 50 χρόνια, μια τάση που οδήγησε στην καταστροφή τεράστιων περιοχών του τροπικού δάσους του Αμαζονίου.

Μεγάλο μέρος αυτής της γης χρησιμοποιείται για την καλλιέργεια καλλιεργειών για ζωοτροφές το ένα τρίτο των παγκόσμιων σιτηρών προορίζεται για τη διατροφή των ζώων.Η παραγωγή κρέατος είναι επίσης μια διψασμένη επιχείρηση, σε μια εποχή που η διαθεσιμότητα και η αφθονία των γλυκών υδάτων γίνονται μείζονα ανησυχία.

Η παραγωγή κρέατος απαιτεί τεράστιες ποσότητες νερού

Απαιτεί τουλάχιστον 15.500 λίτρα νερού για την παραγωγή 1 κιλού βοείου κρέατος. Συνολικά, η παραγωγή κρέατος απαιτεί σχεδόν 2.300 τρισεκατομμύρια τόνους νερού κάθε χρόνο (δηλαδή 72 εκατομμύρια λίτρα το δευτερόλεπτο!).Το κρέας συμβάλλει στην παγκόσμια κρίση των υδάτων Η στάθμη των υπόγειων υδάτων μειώνεται δραματικά σε χώρες όπως η Κίνα, η Ινδία και οι ΗΠΑ. Αυτό είναι σοβαρό καθώς αυτές οι τρεις χώρες παράγουν το ήμισυ του παγκόσμιου φαγητού. Εκτιμάται ότι οι πόροι υπόγειων υδάτων στην Ινδία αντλούνται με διπλάσιο ρυθμό επαναφόρτισης.

Η ποσότητα νερού που χρησιμοποιείται για την παραγωγή κρέατος σε μόλις 35 ώρες θα μπορούσε να παρέχει πόσιμο νερό για όλους στη γη για ένα χρόνο.Αυτό είναι απλώς για να δείξουμε τις τεράστιες ποσότητες νερού για την παραγωγή κρέατος και όχι μια πρακτική λύση. Αλλά η κρίση του νερού είναι πολύ πραγματική. Ολόκληρος ο πλανήτης θα μπορούσε να επηρεαστεί από την ξηρασία έως το 2040, εάν συνεχίσουμε τα τρέχοντα πρότυπα υπερβολικής χρήσης νερού.Και δεν είναι μόνο αυτό σε όλο τον κόσμο, τα βοοειδή και άλλα ζώα παράγουν περίπου 13 δισεκατομμύρια τόνους αποβλήτων κάθε χρόνο. Αυτό είναι όσο το βάρος του πύργου του Άιφελ κάθε 24 δευτερόλεπτα. Το πρόβλημα του τι πρέπει να κάνουμε με αυτά τα απόβλητα αυξάνεται καθώς μπαίνουν στα περιβάλλοντα υδάτινα συστήματα και στα υπόγεια ύδατά μας.

Βόειο κρέας: 15.400 λίτρα

Πρόβατα: 10.400 λίτρα

Χοιρινό: 6.000 λίτρα

Κοτόπουλο: 4.300

Περιβαλλοντικές επιπτώσεις της παραγωγής κρέατος

Η κλιματική αλλαγή θα επηρεάσει αρνητικά την παραγωγή τροφίμων εάν οι θερμοκρασίες συνεχίσουν να αυξάνονται, με αποτέλεσμα τη μείωση των αποδόσεων πιθανώς έως και 30% -40% απώλεια μέχρι τη στροφή του αιώνα. Η κατανάλωση κρέατος, αυγών και γαλακτοκομικών προϊόντων πλήττει το περιβάλλον με διάφορους τρόπους.Υπάρχουν επαρκή στοιχεία για να εξαχθούν τα πιο θεμελιώδη συμπεράσματα: τώρα είναι η ώρα να κηρυχθεί μια κατάσταση έκτακτης ανάγκης στον πλανήτη.Εάν δεν περιοριστούν οι εκπομπές αερίων από την κτηνοτροφία, η κλιματική αλλαγή θα συνεχιστεί ανεξέλεγκτα.

Κρέας και υπερθέρμανση του πλανήτη

Η παραγωγή κρέατος συμβάλλει σημαντικά στις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου και στην κλιματική αλλαγή. Τα ζώα (συμπεριλαμβανομένων των πουλερικών) αντιπροσωπεύουν περίπου το 14,5% των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου. Το μεθάνιο των βοοειδών και άλλων ζώων αντιπροσωπεύει το 32-40% των εκπομπών.Εκπομπές αερίων θερμοκηπίου για διαφορετικούς τύπους τροφίμων, ως γραμμάρια ισοδυνάμων CO2 που εκπέμπονται ανά γραμμάριο παραγόμενης πρωτεΐνης.Η παραγωγή βοείου κρέατος εκπέμπει 250 φορές περισσότερο αέριο θερμοκηπίου ανά γραμμάριο πρωτεΐνης από όσπρια όπως φασόλια ή φιστίκια. Αυτό δείχνει πόσο κακό είναι το κρέας για την υπερθέρμανση του πλανήτη.

Βόειο κρέας: 62

Χοιρινό: 10

Πατάτα: 1.7

Σίτος: 1.2