Εύκολο Κέικ σοκολάτας καρύδας

Χαιρόμαστε πάρα πολύ όταν άτομα που έχουν πάρει την πρόκληση γίνονται Vegan και αρχίζουν το δικό τους μονοπάτι εξερεύνησης της Vegan μαγειρικής.Η Ελπίδα είναι Τελειόφοιτη στο Ιόνιο πανεπιστήμιο τμήμα τεχνολογίας τροφίμων και ποτών, της αρέσει η φύση, η μουσική,την απασχολούν τα περιβαλλοντικά ζητήματα και να χάνεται στην κουζίνα για να δημιουργεί γλυκές νοστιμιές!Είμαστε περήφανοι για την Ελπίδα η οποία δημιούργησε το https://ecosweetness.com/ όπου θα βρεις εύκολες συνταγές για όλες τις περιστάσεις και τα γούστα καθώς και ότι σχετίζεται με το περιβάλλον και τα ζώα.

Η ζαχαροπλαστική-αρτοποιία για έμενα είναι μια υπέροχη τέχνη και θα χαρώ να την εξερευνήσουμε παρέα!Kαλώς ήλθες στον κόσμο μου.Ένας κόσμος γεμάτος περιπέτειες!

Από μικρή ο αγαπημένος μου συνδυασμός ήταν αναμφίβολα η καρύδα με την σοκολάτα!Έτσι δημιουργήθηκε αυτό το νοστιμότατο και πολύ εύκολο κέικ σοκολάτας-καρύδα με γκανάζ σοκολάτας!Ήταν τόσο νόστιμο που χρησιμοποιήθηκε και σαν τούρτα στα γενέθλια του φίλου μου!Ελπίζω να σου αρέσει και σε εσένα!

Συνταγή

Για το Κεικ:

• 490γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις (κοσκινισμένο)

• 350 γρ ζάχαρη λευκή κρυσταλλική

• 1 κγ σόδα

• 1,5 κγ μπέικιν παουντερ

• 5κ.σ κακάο

• 440γρ γάλα καρύδας

• 2 κ.σ ξύδι

• 70γρ. ηλιέλαιο

• 2 κ.σ. τριμμένη καρύδα

Για το γλάσο:

-290γρ. σοκολάτα 52%

-120γρ. γάλα καρύδας ή σόγιας

-Λίγη τριμμένη καρύδα(Διακόσμηση)

Διαδικασία:

Κέικ:

1. Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε το αλεύρι ,την ζάχαρη,το κακάο κοσκινισμένο και όλα τα υπόλοιπα στερεά υλικά μαζί και την τριμμένη καρύδα και ανακατεύουμε!

2. Σε ένα διαφορετικό μπολ προσθέτουμε όλα τα υγρά υλικά και τα αφήνουμε για 1-2 λεπτά να ξεκουραστούν

3. Τέλος μεταφέρουμε το μείγμα με τα στερεά υλικά στο μπολ με τα υγρά και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα!Προσοχή δεν ανακατεύουμε πολύ!!!

4. Σε μία στρογγυλή φόρμα 26 cm τοποθετούμε το κέικ και ψήνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου στο αέρα για περίπου 20-25 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή οδοντογλυφίδα αν την βάλετε στο κέντρο του κέικ!

Γλάσο σοκολάτας και διακόσμηση:

1. Κόβουμε την σοκολάτα σε κομματάκια και μαζί με το γάλα το ζεσταίνουμε στα μικροκύματα ή αν δε έχουμε σε ένα double boiller, μέχρι να λιώσει η σοκολάτα

2. Όταν το κέικ είναι έτοιμο ρίχνουμε από πάνω το γλάσο σοκολάτας και διακοσμούμε με λίγη τριμμένη καρύδα και τριμμένη σοκολάτα!

3. Το κέικ είναι έτοιμο να το απολαύσεις!